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Para o chá não fermentado, como o chá verde: evaporar a água, apertar o chá, tornar o chá totalmente seco, divergente para remover o sabor da erva, realçar o aroma do chá.

Para chá fermentado, como o chá preto: a atividade da enzima é destruída por alta temperatura, a oxidação enzimática é interrompida e a qualidade do chá é mantida.
Evaporar a água nas folhas de chá, para que as folhas de chá são totalmente secas, divergentes para remover o sabor de gramíneas e realçar o aroma das folhas de chá.

Para o chá de ervas: evaporar a água, apertar flores e plantas e manter a cor original e aroma original

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